당뇨관리/당뇨탈출식단
🥣 혈당이 걱정이라면 흰쌀 대신 파로?
당뇨 식단에서 엠머밀이 주목받는 이유당뇨 식단에서 가장 어렵고도 중요한 선택 중 하나는 **‘탄수화물’**입니다.흰쌀은 GI(혈당지수)가 높고,현미는 거칠고,귀리는 질리고,고민이 꼬리에 꼬리를 물죠.저도 처음 당뇨 식단을 시작했을 땐‘밥을 어떻게 조절해야 하지?’라는 질문 앞에서 자주 멈춰 섰습니다.그러다 알게 된 곡물이 바로 파로(Farro),정확히 말하자면 ‘엠머밀(Emmer wheat)’입니다.이 글에서는✔ 왜 파로가 흰쌀의 훌륭한 대체재인지,✔ 혈당 조절과 인슐린 반응에 어떤 영향을 주는지,✔ 어떤 식으로 활용하면 좋은지체험과 연구를 바탕으로 설명드리겠습니다. 1. 파로(Farro)란?고대 로마 시대부터 먹어온 고대밀(wheat) 품종엠머(Emmer), 스펠트(Spelt), 에인콘(Einkorn)..
